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鲜嫩香脆的油淋鸭

作者: 来源:中国红河网 2013-12-16 15:02:16

  油淋鸭是沙甸回族的一道传统名贵清真菜。油淋鸭加工制作非常讲究,它所选鸭子都是沙甸本地的壮洋鸭,为保证肉质的香味,鸭子从小饲养的饲料均以包谷、麦麸、米糠为主,当鸭子长足8至9个月,就按穆斯林的传统方法由阿訇主刀宰杀,科学搭配上草果、生姜、花生等既营养又入味的配料,再挑选肉厚部位解小加入各种佐料拌匀用菜油浸炸。由于鸭子从小采用绿色饲料饲养,起锅后的油淋鸭香味特别馋人,其味道鲜、嫩、香、脆,油而不腻。

  地点:个旧市鸡街镇莲花缘餐厅

(责任编辑:莫凯佳)