您的位置:首页 > 美食

“石屏烧烤”将统一品牌标识 打造“石屏烧烤”品牌

0

作者:陆橙 杨龙梦 来源:省旅发委 2019-09-13

  夏天一到,很多城市街边啤酒加烤串的热闹场景都是一道风景线,在昆明,夜宵不分季节,已经成为人们的一种生活方式。昨日,石屏烧烤行业商会在昆明成立,据了解,商会将对昆明的“石屏烧烤”进行统一标识,将来市民有望不再需要靠辨认口音来判断“石屏烧烤”是否正宗。 

  现状 鱼龙混杂 只能靠口音辨认  

  说到烧烤,就不得不提云南的石屏烧烤,一盘北门豆腐,再来一条罗非鱼,喝点小酒,是朋友相聚、情侣约会的不错选择。但怎么选择正宗的“石屏烧烤”,确实是不少北门豆腐忠实“粉丝”的难题。 

  “昆明很多打着‘建水烧烤’、‘石屏烧烤’招牌的烧烤摊其实都很不正宗,那个包浆豆腐一吃就晓得味道不正宗。”王小姐曾经在红河上过4年学,她对石屏豆腐特别迷恋,每次夜宵时间,到了烧烤店,无一例外石屏豆腐都是她的必点食品,但她觉得在昆明找一家卖正宗石屏豆腐的店很不容易。 

  赵先生两年前从石屏来昆明开烧烤店,生意十分火爆。在他的店里,豆腐用的是异龙镇福利豆腐厂的豆腐,而出名的八面煎鱼用的是异龙湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鱼煎制而成,他希望每一位顾客都能吃到正宗的石屏烧烤味道。 

  当谈到目前正宗“石屏烧烤”怎么来辨认时,他笑笑说,恐怕只能靠口音了。“石屏的烧烤确实很有特色,昆明人相当喜欢,所以现在打着石屏招牌的烧烤摊太多了。”赵先生说,不过其中真正做到用石屏的食材、腌制方法、蘸水的确实不多。 

  目标 统一标识 打造“石屏烧烤”品牌  

  近日,石屏烧烤行业商会正式成立,将集纳昆明市正宗“石屏烧烤”店,统一“石屏烧烤”标识,无论是大型“石屏烧烤”店还是烧烤小摊,为他们提供一个交流平台。据了解,目前已经有近两百家各种规模的“石屏烧烤”商家加入商会。 

  石屏烧烤行业商会会长邹杰介绍,根据他们的调查,昆明目前有“石屏烧烤”摊、店约1000余家,整个本地市场上80%都是由石屏人经营的。 

  但为什么昆明街头的烧烤摊、烧烤店常常打着“建水烧烤”、“昭通烧烤”的招牌呢?邹杰说,由于上世纪80年代开始,最早来昆明做烧烤生意的石屏人是打着“建水烧烤”的招牌,形成了一定的品牌效应,所以现在到昆明来做烧烤生意的石屏人更愿意说自己卖的是“建水烧烤”。 

  “我们现在成立这个商会主要就是想把‘石屏烧烤’做一个品牌,将正宗的‘石屏烧烤’统一标识,让消费者一看就知道在这家店里能吃到正宗的北门豆腐。”邹杰告诉记者,现在对于烧烤行业发展不利的最多声音就是对环境的污染,商会成立以后,还将创新方法,改变过去烟熏火燎的方式,将用于烧烤的工具、炭火材料变得更绿色环保。 

  另外,商会也会对入会的烧烤店或烧烤摊,进行统一管理,保证食材的新鲜和味道的正宗,并在店内做一些对石屏的宣传,将石屏的异龙湖美景、杨梅节和大闸蟹介绍给昆明人和来昆游客。 

  声音 夜宵达人和商家都叫好  

  市民卢先生家住吴井路,附近的“烧烤一条街”让他成了“夜宵达人”。他告诉记者,家附近有两家烧烤店,一家是石屏人开的,另一家是建水人开的,建水人卖的石屏豆腐很正宗、生意特别好,后来石屏人也就跟风把招牌改成了“建水烧烤”,而建水人为了区别开来,又把招牌改成了“石屏烧烤”。 

  “简直跟演戏一样,所以如果不是老顾客,还真是不好区分哪个正宗。”卢先生说,商会建立起来挺好的,以后就不必非要在吃了以后才能判断是不是正宗“石屏烧烤”,看标识就足够了。 

  对于一部分商家来说,商会的建立和品牌的打造能让自己的生意走得更远。螺峰街有一家“石屏烧烤”店已经开业3年了,店主李先生听说“石屏烧烤”行业商会要成立的消息,也是跃跃欲试,一直以来他就十分厌恶那些打着“石屏烧烤”的名头,实际却不是正宗“石屏烧烤”的商家,担心不正宗的味道会给这个“品牌”抹黑,“今后有正规的商会来管理,这个名头下的烧烤店也能提升品质”。 

  另外,也有商家认为,即使都是“石屏烧烤”,但每一个烧烤摊正是因为不同的特色才能成为招揽更多顾客的原因。从事烧烤行业10多年的何老板就认为,统一石屏烧烤的标识是好事,但如果要统一烧烤的方法和味道,还要慢慢来,“每家店都有自己的秘方,要统一恐怕很难”。

(责任编辑:黄锐)

中共红河州委宣传部主管  云新网前审字 2008-0015

滇ICP备11001687号 网络视听许可证2510473号 中国红河网版权所有