肠粉

“老板，来一碟鸡蛋肠粉。”“好的，马上。”下午6时，蒙自市大树寨夜市已经人头攒动，老黄的肠粉店迎来了首批客人。下料、倒浆、进屉、起屉，片刻间，一碟白糯晶莹的肠粉就新鲜出炉了，淡淡的米香加上特制的酱料，搅动着每位食客的舌尖。

老黄本名黄辉，广东珠海人，2020年，为寻找新的创业机会，他在朋友的介绍下第一次来到红河州。“我之前去过很多地方，红河给我的第一印象就是空气、生态非常好，让人感觉精神充盈。”今年55岁的老黄说，“我很喜欢这里，不仅蔬菜、水果便宜，还有很多独具特色的野菜、野花。”于是，老黄毅然决定留在红河创业。

“比以前更忙了，现在店里7个员工轮轴转，请的也都是当地人。”老黄说。从海边寨到大树寨夜市街，老黄的生意越做越红火。他说，开这个店的初衷，既是为了生活，也为了让更多人品尝到正宗的广东肠粉。原本广东肠粉以清淡为主，为了适应本地人口味，老黄特意对蘸水加以改良，去掉冰糖，加入了当地人更喜欢的小米辣。

谈及未来，老黄打算在红河定居，他笑着说：“这是一座适合生活的城市，我很享受。”

走在大树寨夜市街，大大小小的摊位整齐排布，欢声笑语的人们穿梭其间。这里既有重庆小面、西安肉夹馍、长沙臭豆腐等来自全国各地的小吃，也有红河本地的个旧糖粉小肉串、石屏豆腐、河口小卷粉……琳琅满目的小摊让人眼花缭乱，热气腾腾的“小店经济”欣喜着每个异乡“追梦人”。