长得太像了！这种“火炭菌”一吃就倒，剧毒且无解药
发布时间：2026年08月14日 14:16:23
来源：云南疾控
亚稀褶红菇
(Russula subnigricans)
红菇属中的剧毒蘑菇
与可食用的稀褶红菇和密褶红菇
外形极其相似
三者统称为“火炭菌”
亚稀褶红菇（剧毒）
由于外形难以准确区分，误食亚稀褶红菇导致的中毒事件时有发生。
如何识别亚稀褶红菇？
亚稀褶红菇没有艳丽的外表：
菌盖
6—12厘米，成熟后中部常下凹，呈漏斗状，菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。
菌肉
白色，破损受伤变红后不再变黑。
菌褶
厚，白色，脆而易碎，直生，受伤后变红。
菌柄
粗短，浅灰色，内部松软。
可食用的火炭菌
密褶红菇、稀褶红菇受伤后会先变红，后逐渐变黑；而亚稀褶红菇受伤变红后不会变黑。
误食后中毒有哪些表现？
亚稀褶红菇中毒主要特点为横纹肌溶解，潜伏期短，多数在6小时内，最短者可在进食后10余分钟出现不适。
初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，随病情发展可先后出现肌肉疼痛、少尿无尿、酱油尿、心悸、胸闷、呼吸困难等症状。
严重者可发生急性肾损伤、心肌损害、电解质紊乱、多器官衰竭，病死率高，目前尚无特效解毒剂。
破除误区，预防中毒
“稀褶”“密褶”“亚稀褶”，从名字可以看出菌褶的疏密有差别，但很难通过肉眼精准判断这细微的差别。
从左到右分别为：密褶红菇、亚稀褶红菇（剧毒）、稀褶红菇
从左到右分别为：密褶红菇、亚稀褶红菇（剧毒）、稀褶红菇
此外，“变色”情况也可能受野生菌新鲜程度、天气状态等因素影响，且存在观察误差，不能作为判定是否可食的“金标准”。
“烧熟煮透”主要针对可食用野生菌的安全法则。亚稀褶红菇毒素的化学结构稳定，高温烹饪、延长加工时间都无法破坏其毒性。
误食后中毒怎么办？
一旦不慎误食了有毒野生菌，无论症状轻重：
❗立刻就医，切勿拖延，不要自行吃药缓解症状；
❗主动告知医生有野生菌进食史，便于快速诊断和治疗。
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