野生菌“数字百科全书”来了→
发布时间：2026年08月13日 11:06:09
来源：云南红河发布
野生食用菌采摘时节
不会辨别毒菌怎么办？
别担心
近日
由中国科学院的科学家
构建的“真菌王国”数据库
解决了这一难题
野生菌“数字百科全书”上线
“真菌王国”数据库由
组成，目前已免费开放
云南野生菌子实体三维形态数据库已收录423个高质量真菌三维模型，覆盖66科182种常见大型真菌，为公众辨别野生菌提供了重要依据。
中国科学院昆明植物研究所的科研人员表示，未来还会将三维的数据投喂给AI进行训练，开发成大家比较期待的“手机AI识菌”。
同一时间发布的中国西南地区大型真菌资源数据库，已累计录入真菌物种与标本数据8791条、子实体照片2.8万多张。
据了解，全球大型真菌已被描述、定名的物种不足预估总量的10%，仅凭单一信息很难鉴别野生菌的准确类别，而多维信息的参照对比，无论对识别已知野生菌、还是发现新物种都具有重要价值。
菌类辨毒谣言多
民间说法莫轻信
每年6月到8月，是野生菌大量上市的季节，也是中毒高发的季节。目前全球已知野生食用菌2000多种，我国有毒野生菌600多种，约占世界总数的50%。由于野生菌种类繁杂、形态多样，对于普通民众来说，辨别极为困难。
云南省疾控中心营养与食品卫生所所长刘志涛特别强调，以下几种民间辨别蘑菌是否有毒的说法缺乏科学依据，并不可靠：
“颜色鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的野生菌没毒”的说法不正确，不能依靠菌子颜色分辨是否有毒性。
左边为白色的剧毒野生菌，右边的野生菌颜色非常鲜艳，但是可食用。
有说法认为，将野生菌跟生姜、大米、生葱等一起煮，如果变黑了就是有毒，颜色不变就是无毒，这也是认知误区。蘑菌毒素是生物碱，不会和银器或者生姜、大米等产生反应。
还有说法认为，被虫叮咬过的蘑菌无毒，这也是一种错误的认识。研究发现，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会生蛆和长虫。
刘志涛介绍了一个识别有毒野生菌的标准：“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿靴”。这类野生菌多数都是有毒菌，要高度警惕。
目前正值野生菌大量上市
一定要在正规市场、餐馆
购买和食用野生菌
切勿自行采摘不明菌类！
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