戊子年夏天，“稻花香里说丰年，听取蛙声一片，七八个星天外，两三点雨山前。旧时茅店社林边，路转溪桥忽现。”乡村之景色甚是怡人。天已黑了下来，我开车到了多依山，前面龙虎阁隐约可见。

我顺田埂走进村寨，稻田里蛙声不绝，星光映照着田野。走了一段路，我在村中转了几个巷头，来到灯火通明的村头将军庙，里面众人正在饮酒，拳锋正盛，抬酒互拼。

王老邀我入席，我和他坐在了靠树下的一桌，将军庙里供奉着红脸长须的关二爷，大堂下戏台上几位戏者正在上演花灯社戏《千里送京娘》。京娘表演者，字正腔圆，声音柔美，把我们带回了后唐时代。听戏饮酒，老友相聚，也不失为人生乐趣。

饮到两三杯微晕之际，王老告之，今日宴聚是为一位去世老友送行，村中办白事，历来有唱戏送别之习俗，让逝者热热闹闹地走。

王老叫我夹“雪地金花”吃，我看向他指的方向，一盘苦刺花炒肉摆于桌中间，我挑起来吃了一嘴，口味正中，花香带肉，荤素相搭，素而不腻，正合我的口味。

这道菜多年未食，只有在老家吃过乡厨李梦席做的，是临安十肴，已失传多年，今日在山区吃到，出乎意料。我赶紧问王老此菜出于何人之手。王老说听说是西庄一个老厨师所做，不知何名？

我想让他叫厨师见个面。王老拉我进庙里的厨房，几位大厨在古旧石厨桌子旁划拳饮酒。见我们进去，忙招呼坐下。

厨房里香气四溢，一位大厨正围着围腰在大锅边炸酥肉，看他娴熟而优雅的翻锅动作，像极了我的一位长辈。

我径直走过去，他转过身来，我一眼认出是几年不见的表舅——西庄大厨李梦席。他也认出了我，一只手拍在我肩上：“马儿，你咋个来这点？”他乡遇故知，我也特激动，忙说：“老舅，是缘分，有缘山里来相会。”

老舅说多年未见，要好好喝两杯。我俩提一瓶老白干坐在关公像下面畅饮闲聊。说起这些年，他说平时除了刻碑，闲时也是帮人办红白事宴席。过惯了这种日子，这一生也就如此了，好在还有些名气，也不丢祖上的脸。

提到己卯年那次，他帮王飞办的那次宴席，因做出了临安十肴而在建水美食江湖一战成名，他脸上泛出红光，得意之情，溢于言表。

李梦席，我们的大表舅，每次见他都是在家乡大庙的宴席上，他满脸油光，左手提把闪亮的菜刀，右手抡一把大勺，在厨房里走来走去吆喝着伙夫班的师傅们做饭菜。

去做客，我会跑到厨房去找表舅，表舅对我最好，每次要舀碗我爱吃的菜，让我坐到灶门口吃，在那个年代这可是特殊的待遇，因平时吃的油水很少，只有遇到吃席才能吃到硬菜。

表舅李梦席，是解放后村中第一批初中生，擅书法，喜雕刻，做美食最为擅长。据传他初中毕业后，与同村王东应征入伍，当过汽车兵，在部队上头顶铁锅，做过炊事班长，练就一身做菜的硬本事，最擅长“牛头宴”。初中时，他就暗暗喜欢班花李爱菲，但因家庭成分不好，李爱菲嫁给了生产队长的儿子王东。

结婚后的王东参军去了，李梦席也一同去。

几年后，李梦席退伍回来了。回来那天，他披红挂彩，极享荣光，成了父老乡亲们的英雄，全村敲锣打鼓喜迎他，可他的脸上却带着尴尬的笑。他的背上背着牺牲了的王东骨灰，一个黄布包内包着红旗的盒子。

在欢迎宴上，他喝了很多酒，散会时背着盒子一头扎进王东家，他全程哭哭啼啼给李爱菲讲述了王东为国牺牲的英雄事迹，李爱菲在昏黄的油灯旁低声哭泣。

第二天他醒来时，是睡在走廊木椅上，石榴花落了他一身，李爱菲在他旁边一把椅子上睡着了，她的头发一夜白了好几根，人看起来显得好憔悴。

自此之后，李梦席常去李爱菲家，给她讲王东在战场前线的故事，去时总会带些好食材给李爱菲及儿子，做些可口的饭菜。他做菜时，王东儿子王飞总围着他跳来跳去，缠着李梦席教他做菜。就这样他成了李爱菲家的常客，并成了王飞的做菜师傅。

但时间一长，村中的风言风语就传开了，王东他妈嫌弃他，有一天，他兴高采烈提一只山鸡进门，老太太坐在门口搓草绳，看见他提鸡进门，瞟了他一眼说，当过兵的人，要个脸，以后别来了，免得寨子头的人说闲话，我们王家要脸！

李梦席放下鸡，转身就出了大门。后来，李梦席拜师学艺，深研烹饪技艺，成了西庄一带出名的乡村大厨，家家户户有红白喜事，都相邀他去做饭。在回忆往事的酒水时光里，我俩再次谈起他帮王飞办喜宴那次，在建水美食中留下一段佳话。

己卯年，办正席那天，村中古庙热闹非凡，男女双方亲戚和村里乡亲齐聚庙中，吃着李梦席做的甜白酒，醉眼蒙眬观赏表演。开头无非是拉二胡、唱建水小调、跳烟盒舞等表演，我和表舅李梦席也站在菩提树下围观。最后压轴竟是王飞母亲和小学老师李爱菲。她穿一套胸前绣一对蝴蝶的黑色坎肩旗袍出场，人过中年，仍风韵犹存，一曲《梁祝》空灵婉转，曲动人心，似祝有情人终成眷属，再听又诉人生有缘无分。

李梦席听着听着烟烧到嘴才猛然回醒。下一曲《爱江山更爱美人》更是将演绎技巧发挥得淋漓尽致，用深情把听众带回了武侠与现实结合的豪情中。

戏唱完后众人也纷纷散去，忙碌晚上的正席。我和表舅回到古庙厨房，他腰挎祖传御厨菜刀站在厨房天井中，宛如一位大将，指挥着他的千军万马。洗菜班、切菜班、配料班、伙夫班、抬菜班，在他指挥下各司其职，厨房里菜刀飞剁，火钳舞动，铲勺互动，柴火进灶，锅中菜跳肉飞，一场美食江湖大战在庙中打响，一个菜上桌，香味四溢。

轮到宴席第一道菜：携荐君驰名——雪地金花，李梦席披金挂甲，亲自上场，小火慢炒，一盘盘冒着香气的“雪地金花”被抬上桌，尝一口色香味俱全，雪地即为苦刺花，肥肉，蛋清混炒而成，金花由蛋黄丝炒而成。

用“苦刺花”烹制的“雪地金花”菜肴，其味甚为鲜美，为建水地区上席的头道菜，列为“三珍”之首。此菜在清代乾隆年间，曾由在京城为官的傅翰林荐君品尝，受到乾隆皇帝赞赏。

民国时期编写的《建水县地志资料》一书中，亦有“携荐君驰名”的记载。

傍晚，残阳余晖铺洒古寺，上百桌菜已烧制完成，抬菜班伙子们哼唱着赶马小调欢跳着上菜。乡亲们划拳饮酒，高兴地吃着李梦席的好菜，那天，县上一位副县长也来了，和村上的领导坐在正殿上的正席，那位副县长尝了“雪地金花”这道菜后，赞不绝口，连忙要召见大厨。

村公所主任忙冲到厨房叫李梦席，李梦席正与几位炒菜大师傅吃酒，主任说：“县长老倌要见你，说你做的菜好吃。”李梦席说：“不去，要见让他来厨房吃酒。”

村委会主任骂了一句“憨沙莜”，扭头走了。那位爱美食的县倌还真倔，跑到厨房和李梦席喝酒。李梦席热情地给县倌介绍了临安十肴：雪地金花、山羊跪、会乡亲、青儿白娘上金山、云田熟藕、颜洞鲤鱼、气锅鸡等菜品的由来及烹饪方法。

从那天后，李梦席成了建水办乡村宴席的名人。自此后好几年，表舅李梦席平时在家务农雕石头，还弄了个小酒坊，多次试验，酿出了建水乡村名酒——沙莜小茅台，因口感甘甜醇厚、回味无穷而一斤难求。闲时，奔忙于村村寨寨，帮主家做家宴，事后主家会单独宴请厨师班，并以烟酒、后腿肉做薄礼以示感谢！

他收到好礼常赠予李爱菲老师及徒儿王飞。在走村串寨中，他又收了一个穷人家儿子叫李东的做徒弟。

几年后，外面的世界精彩起来，生意渐好，一些风俗也传到了我们的小乡村，厨师班的师傅为了生计，分成了几派，有几个成立了专业的办宴席团队，生意做得有声有色，主家也嫌自己操办太累人，太多人家有事也承包给团队做，给红包即可。

李梦席的队伍也被人带走了几个，他喜欢那种乡情浓厚、彼此相亲无商业味的宴席，无奈世事无常，人只有去适应江湖，他俩徒弟学成后，也到建水城饭店做厨师赚银子，美人迟暮，英雄末路，他也只得带兄弟们买了辆车，拉着餐具办起了乡村流水宴席。

因他名声在外，做的菜品好，带着兄弟们在建水的乡村宴席上做得风生水起。

壬辰年，他的大徒弟在西庄酒店因救火时被烧死，他亲自在老家带厨师班按老风俗办了宴席。自此，他心灰意冷，不再干商业，偶尔出山帮熟人办宴席，平常在家酿酒饮乐。

退休后的李爱菲却绝尘于世，伤心欲绝，加入了李梦席团队，在宴席中，给人带些丝竹之乐。这使得李梦席厨师团更具特色，一时风光无限。

癸巳年，我作为一个地方特色美食撰稿人，于滇南酒肆瓦栏、小摊菜馆、乡闾草味间流连忘返，笔间小酌，记录些民间美味、人食往事，偶尔也参加点美食大赛，装个文化人，客串评委。

那年的春天，我在家乡“乡村厨艺大赛”上偶遇了表舅李梦席和李爱菲老师。

大赛第一关：现场炒最拿手的菜，以比菜品味道。第二关：背写出具有乡村味道古诗为胜出。第三关：道出“临安十肴”的由来。

在西山大寺戏台下，十口大锅熊火燃起，刀响菜切，油溅肉飞，绿颠于勺。不一会儿，各自招牌菜上桌，神仙评委们一一尝过，对表舅“雪地金花”打满分。

第二关，李梦席一马当先，一气呵成，以抒胸臆：十一年来春梦令，南游且吃玉川茶。春十江湖八年事，空肠只忆吃丝糕。夏日山居好，茅舍沙莜香。

当他背出：“牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。”老食客美食协会陶会长说：“这场老李总赢。其他乡厨菜虽做得好，却无他这般饮食文化，只得认输。”

第三关，表舅轻松胜出，临安十肴失传多年，是李梦席据古书与自己实践探索而成。在这一战中，表舅达到人生巅峰，在建水被人戏称为“食神”。

此后几年，他对于饮食行业很失望，回乡搞他的石刻，每日精于业务，不再去参与商业伙食，把他一生经历的大事刻于石上。我因工作，俩人见面机会甚少。

辛丑年，老父亲去世，我赶回建水，料理父亲后事，这一次，伙食主办亦是表舅操劳。

忙完一整天丧事，月上树梢，我走去大寺里察看食材准备情况，推开古旧的大门，里面灯火灰暗，几只蚊子飞过头顶，平时请客热闹非凡的大寺，今夜显得异常冷清。

走到厨房，遇到表舅李梦席一个人坐在桌前喝酒，舅外甥俩人径直拼成一桌，几杯苦酒灌肚，表舅哭了起来，说我父亲是他最好的朋友兄弟，自小一起长大，直到去世前一年，还在一起喝酒，人生一世，草木一春，猪鸡牛马做做伴。

我喝着酒，静静听他回忆与我父亲往来的点滴，夜深雾起，寺外响起齐大奶敲木鱼声，咚咚咚！

癸卯年，秋风渐凉，表婶李爱菲老师逝去，我回乡奔丧，到老家时已是半夜，我想跑去大寺转转，遇到表舅李梦席坐在大寺石阶老菩萨树下饮酒，我抬凳入桌，老酒往事上演。

李梦席讲，李爱菲有一天进山拾菌，在狮子山美女峰松林遇到一片坟堆里的大红菌，色艳菌鲜，个头挺大，李爱菲采回来与鸡同煮，整了一大锅，请了李梦席去吃红菌宴，一个爆炒，一个煮汤，俩人畅开心房，回忆往事，共诉心扉。

喝到最后，李爱菲抛去旧念，愿与李梦席喜结连理。酒盛多吃菌，毒多为美味，第二天，酒醒人散，李梦席去摸李爱菲鼻息，她已离开多时。

李梦席跟我讲着与李爱菲不伦之恋，我们手中之杯永远停留在往事中，他说这一生，兄弟走了，爱人走了，他自己时间不会长了。

酒喝多了，他走过来扶我肩膀说：“马儿，我告诉你，不要看不起厨师，人一生，你出生，握拳而来，你走的时候撒手而去，出生时别人做你满月客，你懵懂无知，你走后，别人吃你丧事饭，你也离开阳间，从皇帝到平民都如此。人生不过两顿饭。”

我听后觉得人生悲哀至极。说完，他一口干了杯酒。

癸卯年深冬，表舅李梦席突发疾病，溘然长逝，享年71岁，他生前德润四方，广结善缘，父老乡亲来参加他葬礼的人很多，帮他办丧席的是他另一位在城里饭店当厨师的二徒弟李东。

晚上，我和他的二徒弟喝酒到深夜，他徒弟也做了“雪地金花”这道菜，可我总感觉没有李梦席做的美味。酒喝多了，一阵凉风吹过，我好像看见表舅李梦席戴着围巾站在灶台前炒菜，我揉揉眼睛，再一看，人又不见了，我跑过去灶台前查看，什么也没有，只见表舅生前用的那把老菜刀支棱在砧板上，刀背上赫然刻着李梦席三个字。看着这把刀我忍不住大哭起来。

世间再无李梦席，雪地金花这道菜失传了。表舅李梦席，我的山河故人们，一路走好！