这个“千层蛋糕”，云南人拌着辣椒吃丨有一种叫云南的生活之365天
发布时间：2026年04月08日 09:39:17
来源：云南发布
在云南省大理白族自治州南涧彝族自治县，藏着一道非遗小吃——锅巴油粉，被当地人叫作油粉，不少人初见它，都误以为是甜滋滋的千层甜品。
适志宏 摄
油粉做法讲究，从精选豌豆开始，磨粉调浆，烙出薄脆酥化的锅巴，熬煮出透明黏稠的油粉。金黄锅巴打底，晶莹油粉叠上，层层叠加，等放凉凝固，美味即成。
适志宏 摄
油粉吃法多样，凉拌最经典。葱、香菜、花椒油、糊辣椒、萝卜丝……十几种调料齐上阵，酸辣中带着甘甜，油粉弹嫩爽滑，锅巴酥软焦香，越嚼越有味！
适志宏 摄
当然，热着吃也别有一番风味。趁热端起一碗，拌入佐料，热油粉浸润着酥脆的锅巴，每一口都迸发着酥脆与柔滑的奇妙碰撞，早餐来一碗，暖胃又入心。
适志宏 摄
南涧油粉，咸香酸辣
层层美味，等你来尝！
指导：中共云南省委宣传部
出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室
责任编辑：马超
审核：李聪华
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