不是每个潜心攻书读诗的人，都有人惦记冷暖；不是每座静谧的湖心亭，都有过桥米线的香气萦绕。

　　南湖水映照着边陲小城的风云沧桑，碧波荡漾的城中之湖，折射着蒙自优雅高贵、鸿儒辈出、学风炽烈的往昔，亦造就出一款诗情画意的云南名膳。

　　若隐若现的沙沙声将人从红尘烦扰中拉拽出来，空气中散落着袅袅清香，充满着悠远的遐想。这是历史的哪一角？又是怎样一座食韵飘荡的古城，让一碗地道的过桥米线盛满百年的时光荏苒。

　　品尝过桥米线的人，更专注于那个传奇故事的魅力画面：勤奋的读书人每天在烟雨楼中手不释卷，温柔美丽的妻子定时挎着竹篮往返于风景如画的石桥。书香、汤香弥散在湖光山色里，女子的窈窕身姿摇曳在朦胧烟雨中。这样一个场景，从主题到视觉，完美吻合了中国传统审美理想，于是成就了过桥米线的美食传奇。

　　金黄油亮的老汤是它的灵魂，多种食材熬制出来的香醇荟聚在一只巨大海碗中，几十碟配菜来自本地四季盛产的韭菜、豌豆尖、豆芽、菊花等时鲜辅料，不用添加味精，一点黄豆泥就能把味道做得比放各种调味品还鲜美，柔软绵长的米线以筋骨绵韧而成为当仁不让的主角。晶莹透亮的米线上附着千般滋味，先夹一块刚烫熟的里脊肉塞入口中，鲜而嫩的感受中吃一筷爽滑劲道的米线，小心翼翼啜两口滚烫的汤，整个身心立刻在鲜美醇厚里融化。

　　美食家们一直孜孜不倦地对过桥米线进行深入探索和挖掘，精益求精地归纳出十大口诀，既精准诠释了地道的吃法步骤，又赋予它浓郁的国学诗性：一蛋富贵，先放蛋类；二如来运，放生肉片；三清叙道，放入生菜；四季花开，放菊花；五福临门，放熟菜；六六大顺，放熟荤菜；七星高照，放油辣椒；八方来财，放米线；九九同心，搅动大海碗内容呈五色交映景象；十全十美，把米线轻轻吸进嘴里。

　　最具浪漫情怀的莫过于菊花过桥米线，新鲜嫩黄的菊花一片片漂浮在过桥米线浓汤之上，那是花之隐逸者的菊，那是毫端蕴秀临霜写的菊。刹那间，一款美食立刻具备写意级别的赏心悦目，具备了文学级别的艺术承载。

　　想象力丰富的蒙自人，又发明了牛肉过桥米线、羊肉过桥米线、野生菌过桥米线、甚至兔肉过桥米线，无一处不体现着他们的散文式美食思维、诗歌式情感表达，给食客们奉献出味道五花八门、品种琳琅满目的美食体验。

　　一套地道的蒙自过桥米线，堪称盛宴。海碗内盛着一钵永不冷却的肉汤，大大小小层层叠叠花花绿绿林林总总的几十碟菜品摆在面前，独特而无怪味，繁盛而可调合，复杂而不欠规则，统一中彰显个性。一桌热闹中不失自我、丰富中不会浪费的大餐掀开序幕。

　　天下没有哪道美食可如过桥米线这般，自成一道独立的盛宴。复杂化的简单，简单化的复杂，可圈可点，可繁可简，群体狂欢而不失体统，独自享用亦不觉孤单。

　　这，大约才是过桥米线真正的魅力所在。