最近，个旧市公布了一批餐饮“红榜”企业名单，上榜的餐馆都有一个明显的特点，那就是餐区环境干净整洁、后厨设施设备清洁到位，均按“明厨亮灶”要求落到了实处。

个旧市让企业上“红榜”，露一露脸面，这是个好举措！监管部门奖罚并举推动餐饮企业尽快实施“明厨亮灶”行动，让消费者知情、放心，对经营者进行约束，这样一来，也能让广大消费者明白消费、理性选择，倒逼餐饮企业自觉实施“净餐馆”行动。做得不好的，自动微缩退出市场；做得好的，顾客盈门生意兴隆。

在全面推进爱国卫生“7个专项行动”中，我州大力推动包括“明厨亮灶”在内的“净餐馆”行动。推行建设玻璃隔断厨房或矮隔墙厨房等，目的是让厨房建在明处、亮在眼前，让消费者看得见整洁、感受到干净。我州也以此进一步提高餐饮服务单位食品安全自律意识和管理水平，强化餐饮服务食品安全社会监督机制，创新社会管理方法，提高餐饮服务单位食品安全保障水平，切实改善和提升就餐环境卫生质量和食品安全质量，确保为消费者提供一个放心、安心的消费环境。

截至目前，全州城区和重点地区中型以上餐馆全部达标，大多数餐饮服务单位主动接受主管部门、消费者的监督。然而，还有一些餐饮服务单位对“净餐馆”行动不重视，不主动落实《餐饮服务食品安全操作规范》，如该对公共环境消毒的却不消毒，厨师、帮厨不戴口罩等。

笔者认为，餐饮服务单位不管是大还是小，其产品安全都直接关系到消费者的身体健康，也关系到自身企业的生死存亡。为了能给就餐群众提供健康安全的用餐环境，也为了自身发展，每一个餐饮服务单位都应该把“净餐馆”当作企业发展的生命线，主动行动起来，做到周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”，而不只是做做样子，应付检查。那样，只会害人害己，得不偿失。